中国粮食安全既要保障口粮需求，也要满足饲用基本需求。

近年来，随着居民收入增长，肉蛋奶等畜产品消费增加，我国畜禽饲养规模不断扩大，对饲料粮的需求持续增长。2021年，我国饲料用粮占粮食全部消费比重达51.7％。

西北农林科技大学教授高玉鹏对第一财经表示，中国的粮食安全本质上是饲料粮安全。粮食安全是现代养殖业面临的“卡脖子”难题之一。对于畜牧行业来说，让畜禽都吃上中国粮是一个“艰难的梦想”。

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“加强饲料粮减量替代”提上日程

中国是世界养殖业大国，生猪养殖量、肉禽蛋禽养殖量均居世界首位，水产养殖量占全世界65％左右。与之相对应的，就需要有相应数量的饲料，其中玉米、豆粕是重要原料。

中国工程院院士、中国农业大学教授谯仕彦表示，在我国主要畜禽饲料配方结构中，能量饲料原料占比一般为65％，其中玉米约占50％~55％；蛋白饲料原料占比一般为30％，其中豆粕约占15％~20％。

除了基于粮食安全的考虑，近年来，粮食进口量居高不下，价格持续上涨，“加强饲料粮减量替代”逐渐提上中国养殖业的日程。

以鲜蛋成本为例，今年上半年，鲜蛋的社会平均成本为4.27元/斤，较2021年同期鲜蛋成本3.89元/斤，上升了0.38元/斤。中国农业大学动物科技学院副教授王忠解释称，成本上涨的主要因素，包括今年3~6月份豆粕价格同比大幅上涨。当然，饲料原料的价格高涨，也催生了蛋鸡产业“优质饲料原料替代”“节粮高效生产”等技术。

饲料原料的减量替代，与价格的变动存在密切关系。当玉米和豆粕供应不足、价格过高时，小麦等其他谷物可替代部分玉米、其他杂粕可替代部分豆粕在饲料中使用。据业内调研，当小麦、大麦、高粱、稻谷等每吨价格比玉米低100~200元时，可在不降低饲料品质、不增加生产成本的前提下，用其他谷物部分替代玉米。

玉米是我国三大主粮品种之一，对其进口依存度，中国有着明确定位。今年8月，农业农村部在“对十三届全国人大五次会议第4270号建议的答复摘要”中明确指出，玉米“必须保持较高的国内自给率，以免受制于人”。

饲料产量增加，大豆进口量下降

2018年以来，针对玉米和豆粕在配合饲料中占比过高的情况，中国开启了饲料“开源替代、提效减量”工作。

比如，成立全国动物营养指导委员会，制定发布《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》，指导企业构建适合我国国情的新型日粮配方结构，提升饲料转化利用效率。

在饲料配方中，对于玉米，国内正推动使用小麦、大麦、高粱、稻谷等其他谷物，配合使用酶制剂等添加剂，实现玉米替代；对于豆粕，大力推广高品质低蛋白日粮，以及用其他杂粕替代豆粕。

谯仕彦表示，低蛋白日粮配制技术，名为低蛋白，实为高品质，是用工业化生产的氨基酸补齐短板品种，减少其他品种的浪费，达到降低饲料中蛋白质用量的目的。

实践也证明，添加5至6种必需氨基酸，配合应用净能体系，可以将生猪养殖全程饲料蛋白水平降至13％左右。目前，我国科研人员已经在开展猪鸡低豆粕或无豆粕日粮技术研究，这将在未来大幅减少豆粕等蛋白原料的用量。

那么，玉米、豆粕减量替代的效果如何呢？

据最新行业报告，《2022年7月份全国饲料生产形势》报告提到，2022年7月，饲料企业生产的配合饲料中玉米用量占比为30.3%，配合饲料和浓缩饲料中豆粕用量占比15.6%。

而2017年，配合饲料中玉米占比52%，豆粕占比17.9%。

这一效果从“饲料产量、肉蛋奶产量增加，但大豆进口量却出现下降”的对比中能够明显看得出来。2020年，我国配合饲料的产量比2019年增加了3000万吨，但是大豆进口没有同步增长，低蛋白日粮的推广应用发挥了一定作用。2021年配合饲料产量同比增加4200万吨，我国肉类和牛奶产量创历史新高，但大豆进口量未增反降，同比减少381万吨。

谯仕彦称，2021年全国养殖业饲料消耗量约为4.5亿吨，豆粕用量在饲料中的占比为15.3％，同比下降了2.4％。按照上年饲料配方推算，相当于节约豆粕用量1080万吨，折合大豆1400万吨。

其中，乙醇梭菌蛋白获得国内第一张新饲料原料证书。工业化生物合成蛋白技术的突破，现实意义巨大，有助于我国摆脱“大豆进口依赖”和实现“碳中和”。中国农科院饲料研究所戴小枫称，以工业化生产1000万吨乙醇梭菌蛋白（蛋白含量83%）计，相当于2800万吨进口大豆当量，即我国大豆年进口量的1/3。同时，该技术还开辟了一条“低成本非传统动植物资源生产优质饲料蛋白质”的新途径，每生产1000万吨该蛋白，相当于减少二氧化碳排放2.5亿吨。

值得关注的是，尿素也是实现反刍动物豆粕减量替代的重要途径之一。据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所赵圣国等研究人员在《农民日报》刊发文章显示，对于牛羊等反刍动物而言，尿素是重要的非蛋白氮饲料，已被列入我国第一批饲料添加剂目录。经调研文献中53个国外奶牛日粮配方，尿素的平均添加量为160g/牛/天。

该文章称，尿素饲料具备独特优势，比如节约成本。尿素含氮量是豆粕的6.8倍，意味着每使用1吨尿素氮，就能节约6.8吨豆粕氮，以及节约1.2万元日粮成本。再比如不占用耕地资源。尿素是工业化产品，主要是利用煤炭或天然气的副产物为原料进行合成。而且尿素每替代1000万吨豆粕，将会省出1亿亩耕地。

对于玉米豆粕减量替代未来的发展前景，谯仕彦表示乐观：“我的理想是有一天饲料里不用加豆粕，甚至植物性饼粕都不要，全部用合成氨基酸，再用点能量饲料就可以了。”

他提到，我国是一个资源紧缺的国家，仅仅这样还不能满足需求，必须一方面利用氨基酸技术把蛋白质的水平压下来，“如果能把工业氨基酸发展得更好，把能用的蛋白原料‘吃干榨净’，肉畜、蛋禽、水禽、反刍动物、水产饲料都用上低蛋白技术，再开发新型饲料资源，各个方面都算上，到2030年，可能减少1200万吨蛋白，相当于2600多万吨豆粕，折合大豆3300多万吨。”

另一方面发，展适度规模养殖，充分利用农副产物和粮油果蔬薯加工副产物生产生物饲料。最近有科研团队正在利用生物技术把秸秆资源转化为饲料，如果能够成功，预计未来玉米有4000万吨以上的减量空间。